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魚を下ろす

魚を下ろせるようになると何かと便利です。難しいことのように感じますが頭を取ってお腹を開き中の内臓を取って背中から骨に沿って包丁を入れ切り離します。簡単言うとこんな感じです。

初めは頭を落としたりする時点で気持ち悪いと感じるかもしれませんが、加工済みの魚より安くて新鮮な物が手に入るのでパックで小あじなどが売られていると買わずにはいられません。頭を落として内蔵を取ったら小さい魚の場合は手でお腹を切ったとに指をいれ両側に開くだけなので簡単です。

これをボールなどに塩を入れた水に入れしばらくおきます。この間に他の料理を作ってもいいですし、晩御飯用に朝、準備しておいてもいいですね。魚の水をよく拭いたら強めの振り塩をします。魚焼きグリルの網をよく焼いてから強火で振り塩をした魚を焼き始めます。

焼き上がりは骨までパリパリに焼けていて美味しいですよ。それ以外には開いた魚に卵の白身を塗ってゴマをタップリつけてフライパンで焼きます。魚嫌いな子供でもゴマの味が口に広がってよく食べてくれますよ。

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