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抗酸化ビタミン

免疫力を維持するためには、白血球を酸化から守らなければなりません。
そこで救助主となるのが、ビタミンE、Cとβカロヂンといった抗酸化ビタミンです。
βカロチンは、かぼちゃに多く含まれ、肺がん発生の予防、コレステロールを減らす効果があるといわれています。
また、ビタミンCも多く含んでいます。
ビタミンEは、植物油や、アーモンド、ナッツ類に多く含まれています。
抗酸化ビタミンは活性酸素（フリーラジカル）に電子を提供してその活性を失わせます。
ビタミンEとβカロチンが有効なのは、脂溶性のため、脂質でできている細胞膜の中に簡単に入り込めるからです。
細胞膜に入り込んだビタミンEとβカロチンは直接、細胞膜の中の活性酸素に働きかけ、多価不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、過酸化脂質の発生を防止します。
ビタミンCは水溶性のため、細胞膜の中には入れませんが、膜の外側から、活性酸素に電fを差し出したビタミンEに、電子を補給する役目を果たしています。
つまり、ビタミンEとCはペアで動いてこそ効果を発揮するというわけです。

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