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魚沼産コシヒカリや松阪牛

魚沼産コシヒカリや、松阪牛は確かにおいしいものです。水や気候が農畜産物の味に多大な影響を与えることは疑いがありません。だからといって、魚沼地域ととなり村の郡境を超えると水や気候が全く変わるのかと言えば、そうではないでしょう。自然がある境界線をもってガタッと変わるわけではありません。

しかし、農畜産物の味に影響を与えるのは水や気候だけではありません。手間とお金のかけ方が、大きくその味を左右します。おおざっぱに言えば、手間をかければかけるだけおいしくなり、肥料・飼料・設備その他にお金をかければかけるだけ味が良くなるわけです。

魚沼や松坂以外でもおいしい米や牛肉は作れます。しかし、国産牛肉の全て、国産米の全てが松阪牛・魚沼産のように高くなるわけにはいきません。超高級の農畜産物は、一定の割合以下に落ち着くはずです。市場には、おいしい食材に金を惜しまない人と、安いものを好む人とが混在するからです。

このような理由から、県境や市町村境界を境に、農畜産物の味が明らかに変わるということが起こりるのです。

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